Шкаф шоковой заморозки Abat ШОК-20-1/1Т

Для перехода с использования гастроемкостей на использование противней необходимо переустановить левую направляющую. Максимально допустимая нагрузка на 1 противень - не более 5кг. Температура воздуха полезного объема: +90/-35С. Температура охлаждения продукта: +90/+3С за 90мин, замораживания: +90/-18С за 240мин. Разовая загрузка - 50кг (для охлаждения) или 50кг (для замораживания).

Режимы работы:

• ускоренная или деликатная заморозка/охлаждение по заданной температуре или по заданному времени,

• а также дальнейшее хранение продуктов.

Хладагент - R404a, 3,6кг. Эксплуатация шкафа допускается при температуре окружающего воздуха до +35С, относительной влажности от 40 до 70%. Потребление эл.энергии за сутки: 4500Вт/ч. Шкаф имеет:

• доводчик двери с фиксацией в положении 90 градусов,

• геркониевый датчик открытия двери,

• трехзонный щуп, вставляемый в продукты питания;

• внутреннее светодиодное освещение - включается при открывании двери,

• 4 регулируемые по высоте ножки.

Технология шоковой заморозки за счёт высокой скорости охлаждения и постоянного контроля температуры позволяет избежать размножения бактерий. При этом значительно снижаются потери массы продукта, образующиеся в результате испарения жидкости (усушки продукта), характерные для стандартных методов охлаждения. Сохраняются витамины и питательные вещества, пищевая ценность и вкусовые качества.

Аппарат шоковой заморозки имеет коробчатую форму. Между внутренней и наружной стенками залита полиуретановая пена высокой плотности. Для обеспечения теплоизоляции холодильного шкафа дверь снабжена уплотнителем с магнитной вставкой. В конструкции аппарата предусмотрен подогрев дверного проема в месте касания уплотнителя двери.

Внутри шкафа расположен воздухоохладитель с 3 вентиляторами, что обеспечивает равномерное распределение температуры внутри полезного объема. Холодильный агрегат представляет собой заполненную хладагентом замкнутую герметичную систему, состоящую из холодильного агрегата, испарителя и терморегулируемого вентиля.

Для постоянного измерения температуры в камере установлены термочувствительные датчики, которые закрепляются на крышке воздухоохладителя и на термощупе, вставляемом в продукт. Работой холодильного агрегата управляет контроллер, который предназначен для поддержания заданной температуры в охлаждаемом объеме. При достижении заданной температуры компрессор отключается, при повышении температуры больше установленной - автоматически начинает работать.

Контроллером предусмотрена автоматическая или принудительная разморозка. Оттайка осуществляется горячим газом компрессора. Для удаления талой воды из испарителя и камеры в емкость для ее сбора предусмотрено дренажное отверстие с заглушкой в дне шкафа.

Аппарат выполнен полностью из аустенитной нержавеющей стали AISI 304 толщиной 1мм (за исключением задней стенки): как снаружи, так и внутри.