Камера лиофильная Abat ЛФ-06П

Аппарат предназначен для бережной сушки пищевых продуктов (сублимирования) под воздействием низких температур и вакуума с сохранением до 99% всех полезных веществ в продукте. Шкаф имеет:

• цилиндрическую вакуумную камеру со стеллажом для лотков;

• сенсорную панель управления;

• 5 лотков размером 298х412х16мм для размещения продукта;

• вакуумный насос;

• лоток размером 560х105х16мм для сбора жидкости.

Рабочее давление в лиофильной камере - 5мбар. Температура поверхности кассеты в режиме предварительной заморозки: от -20°C. Температура поверхности кассеты: мин.-30°C. Температура поверхности кассеты при окончательной сушке: +23...+51°C. Температура поверхности кассеты в режиме разморозки: +60°C. Материал кассеты – алюминий. Время достижения рабочего значения вакуума - 30мин. Стандартная остаточная влажность - 2%. Хладагент - R404A. Объем загружаемого продукта - 6кг. Суммарная площадь лотков – 0,6м2.

Сенсорная панель управления серии CHEF позволяет:

• выбрать одну из 10 встроенных программ;

• записать до 100 новых программ до 10 шагов в каждой;

• устанавливать температуру от -20°C для режима предварительной заморозки;

• устанавливать температуру окончательной сушки для каждой программы в диапазоне от +23°C до +51°C;

• устанавливать время шага выбранной программы;

• выполнить диагностику системы.

Сублимировать можно практически любые продукты:

• ягоды (клубника, малина, черника, смородина и т.д);

• фрукты (вишня, абрикосы, дыня, инжир и т.д.);

• овощи (картофель, морковь, свёкла, чеснок и т.д.);

• первые блюда (супы);

• вторые блюда (каши, плов, макароны и т.д.);

• грибы;

• молочные продукты (мороженое, йогурт, творог, молоко и т.д.);

• кондитерские изделия (птичье молоко и т.д.);

• мясо;

• рыбу;

• травы, специи и зелень.

Аппарат удаляет до 98% влаги из продукта. Вкусовые качества продукта остаются практически неизменными. Быстрое восстановление продукта к исходным параметрам происходит при добавлении воды. Лотки, контактирующие с продуктом, и облицовка корпуса выполнены из аустенитной нержавеющей стали AISI 304. Прозрачная дверь закрывается с помощью поворотной ручки в две ступени: сначала прикрывается, а затем прижимается к уплотнению.