Чебуречница СИКОМ ЭФ-18HЧ

Внутренний объем ванны - 18л. Площадь поверхности фритюра - 2700см2. Продолжительность разогрева при температуре +200С, не более 15 мин. Длина с откинутой крышкой - 1655мм.

Все детали фритюрницы, контактирующие с пищевыми продуктами, выполнены из пищевой нержавеющей стали. Фритюрница состоит из рабочей ванны и съемного нагревательного блока. К рабочей ванне, имеющей кран для слива остывшего фритюра, при помощи распорок присоединяются откидные крышки-полки, которые являются крышками при неработающей фритюрнице, а при работе - полками для готового продукта.

Съемный нагревательный блок состоит из теплогенерирующего устройства (трех ТЭНов) и терморегулирующего устройства. На панели съемного нагревательного блока расположены ручка регулятора температуры и индикаторная лампа работы ТЭНов. Съемный нагревательный блок плотно устанавливается на борт рабочей ванны, противоположный сливному крану.

Принцип работы фритюрницы основан на нагреве фритюра погруженными в него ТЭНами. Так как ТЭНы имеют значительную заделку электродов внутри трубок, ТЭНы нагреваются только в зоне, погруженной во фритюр. Поэтому в этой фритюрнице отсутствует эффект "бортовой полосы", приводящий к преждевременному окислению фритюра.

Процесс жарки осуществляется при контакте поверхности приготавливаемого изделия (например, чебурека) с нагретым фритюром. При этом одновременно с теплообменом происходит процесс замещения влаги фритюром. Так как жарка происходит не погружным способом, продукты необходимо переворачивать для обжарки другой стороны.

При жарке во фритюре создаются хорошие условия для теплообмена и обеспечивается равномерное образование корочки на всей поверхности продукта.

В комплекте:

• вкладыш перфорированый 3шт.

• крышка-полка с распоркой 2шт.